Pelecing Kangkung

Bahan-bahan:

2 ikat kangkung, siangi

Garam secukupnya, untuk merebus kangkung

Bahan sambal:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai keriting

10 buah cabai rawit

1 bungkus kecil terasi

1 ruas kencur

1 buah tomat merah

Jeruk purut secukupnya

Gula dan garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, beri garam lalu masukkan kangkung, rebus sebentar jangan terlalu empuk. Angkat dan segera masukkan ke air dingin/air es untuk menghentikan proses masaknya.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, kencur dan terasi hingga layu dan harum.

3. Ulek bumbu yang sudah ditumis. Masukkan gula dan garam, beri air perasan jeruk. Cicipi untuk menyesuaikan selera. Masukkan kangkung rebus lalu aduk. Sajikan bersama nasi dan lauk.

#Selamat mencoba :*